Category Archives: Resep

Rendang Tahu Kering Untuk 3 porsi ala Catering Kantor Jakarta

Rendang Tahu Kering Untuk 3 porsi ala Catering Kantor Jakarta

Bahan: 390 gr rendang, suwir 2 bh tahu takwa, iris melebar 1/2 sdt garam 500 ml air 2 sdm minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu: 1 lbr daun kunyit, ikat 5 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya 2 bh asam kandis 2 btg serai, memarkan 10 btr bawang merah, iris tipis 1/2 sdt garam 500 ml santan, dari 1 btr kelapa

Bumbu Halus: 2 cm kunyit, bakar 10 btr bawang merah 5 siung bawang putih 2 cm lengkuas 5 bh cabai merah besar, buang bijinya 6 bh cabai merah keriting

Cara membuat: 1. Goreng tahu dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang. Sisihkan. 2. Rebus semua bahan rendang, bumbu halus, garam, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, serai, bawang merah iris dan santan sambil sesekali di aduk sampai berminyak. 3. masukkan tahu. aduk rata. masak sampai bumbu kering.

Filma & Palmboom Gelar Media Baking Workshop

Awal November lalu, Filma dan Palmboom mengadakan Media Baking Workshop, yang berlangsung di gedung fasilitas Research and Development (R&D) Center, kawasan Industri Marunda, Jakarta utara. Para peserta diajak berkeliling melihat ragam fasilitas untuk menghasilkan produk turunan kelapa sawit. Dari baking demo di studio kreatif, pilot plant sebagai tempat uji produk baru skala kecil, juga berkunjung ke lab analisa sample dengan proses kimia. Peserta berkesempatan belajar membuat orange choco financier, apricot windows cookies, dan tuna fritter di studio kreatif.

Chef James Pasalbessy dari Technical Service Manager Sinarmas Agribusiness and Food mengatakan, aneka kue ini cocok dijadikan menu pilihan paket parsel Tahun Baru. Di sela acara, ia juga berbagi tips, seperti membuat tuna fritter yang digoreng. James mengatakan, minyak padat lebih baik digunakan untuk menggoreng makanan dalam jumlah banyak dan berulang-ulang, dibandingkan cooking oil. Alasannya, agar kualitas dan hasil proses menggoreng tetap terjaga. “Nah, saya gunakan minyak padat Filma Goodfry Deep frying fat,” ucap James seraya menambahkan, minyak jenis ini bisa didapatkan di toko-toko bahan kue.

Pisang Goreng Kekinian ala Catering Sehat Jakarta

Pisang Goreng Kekinian ala Catering Sehat Jakarta

Bahan: 8 bh pisang uli matang 4 sdm tepung terigu protein sedang 2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 25 gr susu bubuk 2 sdm kismis 500 ml minyak untuk menggoreng Bahan: 50 gr selai coklat 50 gr selai stroberi 100 gr Íkeju ceddar, parut

Cara Membuat: 1. hancurkan pisang uli. Tambahkan tepung terigu, gula pasir, garam, susu bubuk dan kismis. Aduk rata. 2. Masukkan 4 sendok makan air. Aduk rata. 3. Panaskan minyak goreng. Sendokkan adonan. Goreng sampai matang. 4. Sajikan pisang dengan selai coklat, selai stroberi dan keju.

Keripik Tahu kari Untuk 20 buah

Bahan: 20 bh tahu pong 500 ml minyak, untuk menggoreng bahan pelapis: 4 siung bawang putih, haluskan 10 lbr daun kari, iris halus 3/4 sdt kari bubuk 3/4 sdt garam 50 gr tepung sagu 50 gr tepung beras

Cara membuat: 1. belah miring tahu dan keluarkan isinya. balik bagian dalam keluar. Sisihkan. 2. pelapis, campur bawang putih, daun kari, kari bubuk, garam, tepung sagu dan tepung beras. aduk rata. 3. Gulingkan di atas bahan pelapis. 4. Goreng dengan minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering.

Kering Tahu Teri Untuk 5 porsi

Bahan: 2 bh tahu cina, iris tipis 1 1/2×5 cm, goreng kering 100 gr teri jengki, goreng kering 1 sdm air jeruk nipis 4 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu cincang Halus: 8 bh cabai merah besar 2 bh cabai merah keriting 8 btr bawang merah 4 siung bawang putih

Cara membuat: 1. Tumis bumbu cincang halus dan daun jeruk sampai harum. 2. masukkan garam, air jeruk nipis dan gula pasir. aduk sampai berambut. 3. Tambahkan tahu dan teri. aduk-aduk sampai semua bahan tercampur rata. angkat.

Ayam Jamur Kuah Kental Jahe ala Catering Jakarta

Ayam Jamur Kuah Kental Jahe ala Catering Jakarta

Bahan: 1 ekor ayam, potong 16 50 gr jamur kuping, seduh, potong potong 50 gr jamur hioko, seduh, potong kecil 6 cm jahe, iris 3 siung bawang putih, cincang halus 4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 2.000 ml kaldu ayam 4 sdm sagu, larutkan di dalam 4 sdm air 2 sdm minyak wijen

Cara Membuat: 1. Panaskan minyak wijen. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. 2. Tuang kaldu. Aduk sampai mendidih. 3. Tambahkan ayam. Aduk sampai mendidih kembali. Masukkan jamur, garam dan merica bubuk. Aduk rata. 4. Masak di atas api sedang sampai ayam matang. 5. Tuang larutan sagu sambil diaduk sampai meletup-letup.

Cumi Gulung

Bahan: 100 gr cumi ukuran kecil, kupas 2 lbr nori 100 gr saus sambal, untuk pelengkap 500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan Pelapis Cumi: 5 lbr daun bayam, rebus, cincang kasar 400 gr tahu putih, haluskan 200 gr daging ikan kakap, haluskan 2 btr telur 2 siug bawang putih, cincang halus 1 sdm kecap ikan 1 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1 cm jahe, parut

Cara Membuat: 1. Pelapis, aduk rata bahan pelapis sambil dibanting-banting sampai kalis. 2. Isikan kedalam cumi sambil dipadatkan. Sisihkan. 3. Pipihkan sisa adonan pelapis cumi setebal 1 cm diatas plastik. 4. Letakan selembar nori. Tambahkan adonan pelapis cumi tipis-tipis. 5. Letakkan 2 buah cumi isi di tengahnya. Gulung. 6. bungkus dengan plastik. Ikat. Kukus 30 menit. 7. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kuning kecokelatan. Potong-potong. Sajikan dengan saus sambal.

Cake Pisang Andalan

Bahan: 2 btr telur 50 gr gula pasir 120 gr pisang ambon, haluskan 100 gr tepung terigu protein sedang 60 gr margarin, lelehkan

Cara Membuat: 1. Kocok gula dan telur sampai mengembang. 2. Masukkan tepung terigu dengan sambil diayak serta diaduk hingga rata. 3. Tambahkan campuran pisang dan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. 4. Tuang ke dalam loyang yang sudah dioleskan margarin dan dialas kertas roti. 5. Oven memakai api bawah dengan suhu 180 derajat Celsius dalam waktu selama 20 menit hingga matang.

Lontong Balap Untuk 6 Porsi

Bahan: 2 batang daun bawang, diiris halus 6 buah lontong siap pakai 1 buah tahu putih, digoreng, dipotong-potong 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bahan lentho: 200 gram singkong parut 1 batang daun bawang, diiris halus 25 gram kacang tolo, direbus 1 sendok teh garam 2 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan 1/4 sendok teh ketumbar bubuk minyak untuk menggoreng

Bahan kuah: 400 gram taoge 2 siung bawang putih, diiris tipis 2 cm jahe, dimemarkan 2 lembar daun salam 3 butir bawang merah, diiris tipis 2 cm lengkuas, dimemarkan 1 sendok makan kecap manis 1/4 sendok teh merica bubuk 2 sendok teh garam 1/4 sendok teh gula pasir 1.000 ml air kaldu ayam 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan sambal petis (haluskan): 7 buah cabai rawit merah, direbus 2 sendok makan petis udang 1 sendok makan kecap manis 2 siung bawang putih, direbus 2 sendok teh air

Bahan pelengkap: 6 tusuk sate kerang

Cara membuat: 1. Lentho, aduk rata singkong, kacang tolo, daun bawang, garam, bawang putih, dan ketumbar bubuk. Bentuk bulat pipih. Goreng sampai matang. 2. Kuah, panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum. Tambahkan taoge. Tumis sampai layu. 3. Masukkan kaldu ayam, kecap manis, garam, merica, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. 4. Sajikan lontong, lentho, tahu goreng, daun bawang, dan taoge. Taburkan bawang merah goreng, sate kerang, dan sambal petis.

Sego Pecel Tumpang dari Catering Sehat Jakarta

stoica.id – Sego Pecel Tumpang untuk 4 porsi dari Catering Sehat Jakarta – BAHAN: 4 ikat bayam, dipetiki, direbus, ditiriskan 8 lonjor kacang panjang, dipotong 3cm, direbus, ditiriskan 100 gram taoge, direbus, ditiriskan 50 gram petai cina 5 tangkai daun kemangi, dipetiki

BUMBU PECEL: 250 gram kacang tanah kulit, digoreng , sebanyak 1 sendok makan air asam yang dibuat dari bahan 1 sendok teh asam jawa yang kemudian dilarutkan kedalam 2 sendok makan air 300 ml air panas

BUMBU HALUS: 6 buah cabai merah keriting, direbus 6 buah cabai rawit merah, direbus 6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya 3 cm kencur 4 siung bawang putih, digoreng 1 sendok teh terasi, digoreng 11/4 sendok teh garam 125 gram gula merah, disisir halus

SAMBAL TUMPANG: 150 gram tempe semangit, dihaluskan dengan garpu 6 buah tahu kulit kotak 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya 1 cm lengkuas, memarkan 11/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok makan gula merah 500 ml santan dari 1 butir kelapa

BUMBU HALUS: 3 buah cabai merah besar 2 buah cabai rawit merah 3 butir bawang merah 1 siung bawang putih 2 butir kemiri, disangrai 2 cm kencur

BAHAN PELENGKAP: 1.000 gram nasi putih ditambah dengan 4 buah rempeyek kacang

CARA MEMBUAT: 1. Sambel tumpang, rebus tempe, daun salam, santan, daun jeruk, lengkuas, dan bumbu halus sampai terlihat mendidih. 2. Masukkan tahu, garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. 3. Masak sambil diaduk sampai matang dan sedikit kental. 4. Bumbu pecel, haluskan kacang tanah bersama bumbu halus. Tambahkan air asam dan air panas. Aduk hingga tercampur rata. 5. Tata nasi, kacang panjang, taoge, dan bayam di atas piring. Siram bumbu pecel dan sambel tumpang. Taburi petai cina dan kemangi. 6. Sajikan pecel bersama rempeyek kacang.

Asem-Asem Iga Sapi

Bahan: 750 gram iga sapi, potong-potong 1.800 ml air 2 siung bawang putih, iris tipis 5 butir bawang merah, iris tipis 4 buah cabai rawit merah, memarkan 2 buah cabai hijau, iris serong 1 cm lengkuas, memarkan 5 cm kunyit, bakar, haluskan 31/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 5 buah belimbing wuluh, potong memanjang 2 buah jeruk nipis, ambil airnya 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat: 1. Rebus iga sapi hingga empuk. Sisihkan. 2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan kunyit sampai harum. Masukkan cabai rawit cabai hijau. Aduk sampai harum. 3. Tuang ke dalam rebusan daging. Tambahkan garam, gula pasir, dan belimbing wuluh. Aduk sampai matang. 4. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

Ikan Kakap Goreng Siram Tauco Daun Koja

Bahan: 2 ekor ikan kakap, kerat-kerat 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya 1/4 sendok teh garam 1/8 sendok teh merica bubuk minyak goreng untuk menggoreng

Bahan saus: 3 siung bawang putih, cincang halus 1 cm jahe, memarkan 4 sendok makan taoco manis 1/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh gula merah 100 ml air 1/2 sendok teh maizena dilarutkan dengan 1 sendok teh air untuk mengentalkan 2 tangkai daun salam koja, goreng kering 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara membuat: 1. Ikan, lumuri ikan dengan jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 15 menit. 2. Goreng hingga matang dan kecokelatan. 3. Saus, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. 4. Tambahkan taoco, garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. Tuang air. Masak hingga mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk hingga meletup-letup. Masukkan daun koja. Aduk rata. 5. Sajikan ikan bersama siraman saus taoco.