Sego Pecel Tumpang dari Catering Sehat Jakarta

stoica.id – Sego Pecel Tumpang untuk 4 porsi dari Catering Sehat Jakarta – BAHAN: 4 ikat bayam, dipetiki, direbus, ditiriskan 8 lonjor kacang panjang, dipotong 3cm, direbus, ditiriskan 100 gram taoge, direbus, ditiriskan 50 gram petai cina 5 tangkai daun kemangi, dipetiki

BUMBU PECEL: 250 gram kacang tanah kulit, digoreng , sebanyak 1 sendok makan air asam yang dibuat dari bahan 1 sendok teh asam jawa yang kemudian dilarutkan kedalam 2 sendok makan air 300 ml air panas

BUMBU HALUS: 6 buah cabai merah keriting, direbus 6 buah cabai rawit merah, direbus 6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya 3 cm kencur 4 siung bawang putih, digoreng 1 sendok teh terasi, digoreng 11/4 sendok teh garam 125 gram gula merah, disisir halus

SAMBAL TUMPANG: 150 gram tempe semangit, dihaluskan dengan garpu 6 buah tahu kulit kotak 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya 1 cm lengkuas, memarkan 11/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok makan gula merah 500 ml santan dari 1 butir kelapa

BUMBU HALUS: 3 buah cabai merah besar 2 buah cabai rawit merah 3 butir bawang merah 1 siung bawang putih 2 butir kemiri, disangrai 2 cm kencur

BAHAN PELENGKAP: 1.000 gram nasi putih ditambah dengan 4 buah rempeyek kacang

CARA MEMBUAT: 1. Sambel tumpang, rebus tempe, daun salam, santan, daun jeruk, lengkuas, dan bumbu halus sampai terlihat mendidih. 2. Masukkan tahu, garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. 3. Masak sambil diaduk sampai matang dan sedikit kental. 4. Bumbu pecel, haluskan kacang tanah bersama bumbu halus. Tambahkan air asam dan air panas. Aduk hingga tercampur rata. 5. Tata nasi, kacang panjang, taoge, dan bayam di atas piring. Siram bumbu pecel dan sambel tumpang. Taburi petai cina dan kemangi. 6. Sajikan pecel bersama rempeyek kacang.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *